谭汝为

　　农历二月二，俗称“龙抬头”，时至“惊蛰”前后，民谚说：“二月二，龙抬头；大仓满，小仓流。”

　　二月二这天，天津地区旧时的民俗活动，首先体现在饮食上。因是“龙抬头”的日子，所以各种饮食多与“龙”挂钩搭界。例如这天吃饺子称为“吃龙耳”，吃春饼叫“吃龙鳞”，吃面条称为“吃龙须”，吃米饭称为“吃龙籽”，吃烧饼叫“吃龙舌头”，吃馒头叫“吃龙蛋”。

　　天津人在二月二讲究吃焖子，煎焖子又叫“煎龙鳞”，把用绿豆淀粉制成的焖子切成扁块，两面煎出黄嘎儿。这象征着督促睡了一冬的懒龙，抖擞精神，尽力治水，投身春耕，为民造福。天津人煎焖子很讲究，用平底铛，薄油文火，将焖子块煎成两面微焦，装盘后趁热浇上麻酱汁、醋、酱油和蒜泥，清香爽口。

　　另一种节令食品就是春饼卷合菜，春饼就是用白面烙成的双层薄饼；合菜用肉丝、鸡蛋、木耳、豆芽、粉丝等炒制。吃时春饼上抹面酱卷合菜，清淡可口。

　　二月二第二项民俗活动是接姑娘，即把出嫁的闺女接回娘家团聚，住上几天或半个月。因为按照旧时风俗，正月里“姑奶奶”是不能住在娘家的，初二到娘家拜年后必须当天赶回婆家。二月二接回“姑奶奶”，就是让闺女在娘家休闲一段。

　　第三项民俗活动是妇女在“二月二”一整天不做针线活，说怕“扎龙眼”。男子剃头，称为“剃龙头”。所谓“正月不剃头”的节日禁忌，到二月二宣告结束。

　　第四项风俗就是“引龙回”，农业家庭取灶灰从户外水井边撒起，一路逶迤步入宅厨，旋绕水缸，成一弯弯曲曲的灰龙，称为“青龙得水”。明朝沈榜在《宛署杂记》中记载：“都人呼二月二日为龙抬头，乡民用灰自门外蜿蜒布入宅厨，旋绕水缸，呼曰引龙回。”