”

　　摆准

　　定位

　　王总说：“我们会坚定目标，以打造百姓家宴为主，当然也会适时提高档次满足高端人群的消费需要。在未来的五年内，锦绣江南以每年增加2-3家直营店的速度，力争开到15到20家分店。同时，也欢迎各界人士推介良好的店面地点，为锦绣江南继续传承略献绵力。”

　　锦绣江南以“以客为先、优质服务、物美价廉”为经营理念，立志“引领绿色健康美食，打造百姓宴会专家”。“以客为先”秉承的是顾客永远是上帝，顾客永远是正确的宗旨。“也许我们的服务技能不一定是最好的，但是每位员工都会站在顾客的角度上考虑问题，勇于承担责任，改正错误，让顾客满意。”“优质服务”的理念就是用心服务、感动服务、超前为顾客服务。每位在锦绣江南就餐的顾客都会接受到服务员发自真心的笑容与周到细致的服务。经常看到顾客拿着生日蛋糕走进饭厅时，领班的经理会叫上三五个员工为顾客齐唱生日歌，但凡老年人过生日还会煮一碗热腾腾的长寿面为老人祝福，这在锦绣江南各店已经形成规定。

　　“物美价廉”所体现的是老百姓通过实惠的经济付出，可以得到超值的服务与优厚菜品的享受。

　　“做人做简单不做复杂”、“学历并不代表能力”、“每位员工都是企业的形象大使” ……谈吐幽默风趣，为人和蔼可亲、视企业为家业的锦绣江南总经理王睿慧先生，用他那质朴的语言为笔者讲述着他眼中的“锦绣江南”。

　　服装和餐饮看似毫不相关的两个行当，经过锦绣江南人的“融会贯通”与“拿来创新”让锦绣江南在短短几年里迅速在天津餐饮市场占有一席之地，这让笔者疑惑重重。

　　锦绣江南每周、每个月都会设置日常的培训，内容包括人品、服务、厨艺等方面，有新员工入职培训、老员工的岗位提升培训。为提高团队管理和文化素质，锦绣江南经常派遣业务人员、企业管理者前往国内知名培训公司进行学习，如：影响力、锡恩公司等。每年用于这方面花费将近20万元。为了保证员工业余文化生活的丰富多彩，锦绣江南还出版了内部刊物《锦绣江南》，和街道工会一道建立员工书屋，订阅各大报纸与杂志期刊，鼓励员工学习文化知识。企业定期还会组织员工进行义务献血，通过街道办事处为灾区捐款……锦绣江南在努力打造一支“诚实守信、勤劳奉献、高效合作、承担社会责任”的团队。

　　企业发展离不开人才，想不断发展不断提升，后备力量的储备也是关键。近两年锦绣江南与重庆旅游学校、太原第五职业中学、兰州固原职业学校建立企校联盟关系，通过学生在锦绣江南的实习体验，培养出适合企业的人才，一方面解决了毕业生就业问题，另一方面也解决了企业用人问题。

　　“打造一个和谐的团队最重要的一点还是在于先育人，企业应当用正确的文化导向去引导员工做一个堂堂正正的人。”王总说。

　　从服装行业转到餐饮企业看似是一件简单的事情，但其间的艰辛或许只有创业者才能心领神会。

　　说到锦绣江南的特色，王总说：“我们的菜品是将拿来与创新相结合，通过对浙江、江苏、上海、湖北、湖南、重庆、四川等地的实地考察，锦绣江南目前已形成了融合川、湘、杭、津等极富特色的家常菜系。作为‘国际厨艺联盟组织’的会员之一，除了自身的创新以外也会更多借鉴优质的拿来菜品与制作工艺，在此基础上通过改良与精细加工，满足适合天津当地老百姓的口味。”

　　现今餐饮行业发展的集中程度低、经营规模小、消费多元等，加剧了餐饮市场的竞争。可以说餐饮入门很简单，想要做强做大却不容易，而摆明定位就成了至关重要的第一步。通过对哈尔滨、重庆、上海、成都、杭州等地的实地考察，锦绣江南最后将自己定位于“百姓家宴”，区别于以商务宴请为主的高端消费，偏重于以社交聚会、家庭聚餐为主工薪阶层的居民消费，致力于打造属于市民的百姓家宴。

　　永不

　　止步

　　餐饮行业正在一步步由产品经济转化为体验经济，锦绣江南作为认证的“国家一级酒家”，也在不断发展。

　　”

　　独具

　　特色

　　笑口茄子

　　馋嘴一条鱼

　　海鲜坛子肉

　　--以特色和团队制胜

　　”

　　团队

　　文化